「紅蝦餐廳蝦不蝦？」之一：Al Sorriso 微笑餐廳 (大安區)
Al Sorriso
台北市大安區復興南路一段219-2號1樓
(02)8773-5013
開瓶費：洗杯費兩百一組
食物：☆☆☆
服務：☆☆☆☆
環境：☆☆☆☆
|
義大利餐飲評鑑權威《紅蝦》每年十一月公布全球各地最好的義大利餐廳， 台灣自2016年也開始被列入評鑑地區，當時入選的三家最佳餐廳分別為台北 Al
Sorriso、Bottega del vin、竹北 Piccola
Enoteca 以及一家最佳披薩店 Antico Forno。2017年更將入選的八家餐廳歸類，在台灣能獲得紅蝦評鑑青睞的餐廳，究竟如何在近來如春筍般冒出的義大利餐廳中脫穎而出？我們就從連續兩次入選，並獲得2叉（叉子代表高級餐廳）的 Al Sorriso 開始探索吧 。
據了解，微笑餐廳的主廚 Marco
Lotito 出生並受訓於米蘭，過去在義大利任職的餐廳曾於2010年拿下紅蝦評鑑的最有創意餐廳獎，來到台灣後，先是在維多利亞飯店 La Festa 擔任主廚，頗受好評，直到２016年9月才自行創業在台北開設餐廳，短短不到1個月就獲得紅蝦評鑑推薦。《紅蝦》對餐廳的評語著重在其甜點和海鮮，點出 Marco Lotito 的傳統義大利菜表現精緻，擺盤創意十足，食物層次豐富，搭配餐廳隨季節更換葡萄酒單應該可以說是無懈可擊。米蘭算是相當講究海鮮料理的北義城市（有鑑於北義大多重肉），因此我們滿心期待主廚在海鮮食材上能大展身手。
令人好奇的是，除了國際評鑑肯定和部落格業配文得到的報導，Al Sorriso在台灣的似乎很少聽到太多饕客對它的真實評價。
一踏進 Al Sorriso 寬敞明亮空間，就能看到整櫃的傳統麵包和糕點排列開來，整體環境頗適合朋友、家人聚餐，開瓶費也算友善，以一瓶酒兩百元來算(如果不換杯，開幾瓶酒都是兩百)，我們開了三瓶酒要了三組杯子便是六百。值得一提的是，店內服務得體，服務生即使不是專業的侍酒師，卻處處可看到他們的謹慎與細心。酒單的品項也算豐富，當然主要是義大利酒，可惜沒有 grappa 或其它開胃酒。
至於食物表現得如何？以下有雷請慎入。
餐前麵包
餐前招待的一袋麵包，熱呼呼的佛卡夏和小餐包口感溼軟，迷迭香的香氣十足，對於不想吃太飽的人來說，是個可很不錯的開場，但對我而言結構有點坍塌。
義式煎餅與半熟牛肉片佐松露醬汁
這道一上桌時，松露香氣撲鼻，可惜除此之外，滋味平淡無奇。首先要說這個煎餅
（Piadina）其實就是義大利的 flatbread，通常會和豬油來增加一點香氣，煎過後口感似薄蔥油餅，然而這煎餅吃起來死氣沉沉，就算搭配了松露醬和起司搭配無效也挽救不了，加上半熟肉（Carpaccio）似乎切的偏厚，咬到中心便無法嚼嚥。
做 Carpaccio 的重點就是牛肉要夠鮮、切片要夠薄，但這樣燒烤過後的半熟牛肉不但沒有肉香，也令人無法咀嚼，實在不知道意義在哪。整體來說，是一道雷菜。
奶奶的丸子
再來聽說是主廚相當自豪的全素料理。顧名思義，這道菜對主廚而言很有家鄉味，奶奶的丸
子的特別之處在於每口都充滿皇宮菜特有的香氣和黏性，丸子的口感介於章魚燒和半熟麵糰之間，帶點Ｑ彈，不難想像這是主廚的用心，希望讓顧客吃到最自然、無添加的東西，但也因此在風味上似乎過於粗糙，野菜的原味缺少了甚麼來支撐包覆而犧牲了味覺上的平衡，就以一個高級餐廳的標準，有點令人難以接受。這樣的菜色或許可以做為道地家鄉菜，但是否能搬上精緻餐飲的檯面則見仁見智。
其他的配菜一樣很平淡，起不了搭配作用，頂多就是裝飾。
海膽墨魚麵襯烏魚子
這道擺盤對我來說有點失敗，活像小魚被電纜線纏住，慘死在一堆嘔吐物中，看似欠了黑道不少錢。不知道紅蝦所謂的擺盤創意是不是帶有點黑手黨情懷。麵條的軟硬及格，至於海膽醬汁奶油味蓋過了海膽該表現的鮮味，撒在麵上黑胡椒粒大小的烏魚子，也加強了醬汁的苦味，至於慘死的小魚更苦情，吻仔魚不知道來幹嘛，炸花枝也稍嫌無趣。
美國PRIME等級溼式熟成牛小排
終於吃到最後一道了，原本是要點豬肋排的，但服務生大推美國Prime等級溼式熟成牛小排，我們也感謝服務生推薦，因為吃到這裡，我只希望能吃到表現正常、防傻瓜的菜色。沒想到這道擺盤也是令人嘖嘖稱奇。我是不太會照相，但我努力抓角度就是抓不到它的美感。命案現場二，被分屍的牛肉塊上有另外三具乾屍體，盤子看起來髒髒的，很像倒垃圾的時候塑膠袋破洞流出來的液體。
還好，Prime等級牛排的確是踩雷的最後一道防線。除了說牛肉品質好之外，也沒有其他太大亮點，撿屍撿到三分之一就吃不太下了。老實說，這樣水準的牛排不如去 Ruth's Chris 就好了，在這裡吃的意義不大。
拿坡里塔 & 伯爵紅茶藍莓輕乳酪蛋糕
拿坡里塔是甜點櫃裡稍微特殊的品項，是復活節的傳統糕點，內餡以 recotta cheese 為主，一般來說會加入橙花水來調味，或加入醃漬橙皮，讓整個起司內餡吃起來更加平衡深刻。吃起中規中矩，但若真要挑剔，就是我不喜歡軟趴趴的塔皮，使得整體顯得層次稍不不足。
另外的輕乳酪則沒甚麼好說，一般飯店自助餐可以吃得到。
微笑餐廳是個神奇餐廳，能得兩叉只有魔術師辦得到。
話說回來，要能融合台灣食材和義大利菜本來就不是件容易的事，餐廳願意冒這樣的險值得敬佩，雖然成功的不多，但至少心意是吃到了。
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